白茶是中国传统名茶之一，主要产于福建省。根据不同的原料和加工工艺，白茶可以分为多种品种，下面是其中几种的特点：

1. 白牡丹：白毫覆盖茶叶，外形似花瓣，茶汤呈金黄色，香气清新芬芳，口感鲜爽甘醇。

2. 寿眉：毫头尖而短，白茶芽形状似雀舌，故也称雀舌白茶。茶汤呈淡黄色，香气清雅，口感甘醇清爽。

3. 白毫银针：选用唯一润白毫的二叶芽头，白毫茸茸，旗鼓分明，茶汤呈淡黄色，香气清新高雅，入口柔和，后味甘鲜。

4. 银毫白茶：茶汤呈水色，香气清新扑鼻，味醇甘鲜爽口，毫头直立旗鼓分明。

总体来说，白茶为轻发酵茶，未经严密卷揉，叶中色素含量少，故茶汤呈淡黄色；呈香气清新，口感鲜爽甘醇。营养丰富，其中人体必需氨基酸、多酚、咖啡碱、氨基酸等对人体具有重要保健功能。