碧螺春炒青是一种中国茶，也称为“炒青碧螺春”或“春茶炒青”。它是由碧螺春茶叶经过采摘、萎凋、搓揉、炒青等工艺制成的绿茶，具有绿叶香、豆香、鲜香等特点。炒青是制茶过程中的重要步骤，通过将鲜叶在高温下翻炒，增加茶叶的香气和口感，去除一部分水分，使茶叶发生化学变化，制成不同品质的茶叶。碧螺春炒青茶叶色泽匀称、呈深碧色，具有清香、鲜爽的特点，是中国绿茶的代表之一。