1.外形和颜色：好的铁观音鲜嫩有光泽，看起来质感好；不良的铁观音颜色比较暗淡，表面没有光泽，比较粗糙。

2.香气：好的铁观音茶香气高雅浓郁，散发出来的茶香能够让人感到身心舒畅；不良的铁观音茶的香气较为淡薄，甚至有些假味。

3.口感：好的铁观音茶有浓郁的口感，纯正的香气以及甘甜的余韵；不良的铁观音口感较为平淡，口感不够顺滑。

4.汤色：好的铁观音茶水浅绿浓厚，清亮透明，茶叶展示出来的色泽和叶底都非常漂亮；不良的铁观音茶水较为浑浊，颜色不纯。

5.茶底：好的铁观音茶叶底厚度均匀，大致上呈现出美丽的莲花形状；不良的铁观音茶叶底散乱且十分漆黑。

6.茶水变化：喝过好的铁观音茶，其茶汤口感会有一个难以描述的变化，不断爆发出多个香气和味道，持久而不失落差。 反之，如品尝一般铁观音茶，除了一开始的香气之外，没有太多的变化和层次感。