白茶是一种轻度发酵的茶叶，以嫩芽为原料，经摘采、晾干、残茎、杂质筛除、自然干燥等工艺制成。由于采摘时只采取嫩芽，因此制造出的茶汤黄色透亮，清香幽雅，口感甘醇滑润，带有花果的香气和微甜的味道。其茶汤含有丰富的多酚类物质，对身体有很好的保健作用，具有抗氧化、降血压、抗癌、降脂等功效。白茶的产地主要在福建，其中以福鼎白茶和建阳白茶最为著名。