金萱茶源于梅山金萱峰，是台湾高山茶的一种，生长于海拔1500~2000米的茶园，产量稀少，因此比较珍贵。金萱茶的生产过程非常严格，选取一年四季都未受害的茶芽叶，摘取后用地下泉水清洗，晾干后进行轻揉、发酵、烘焙、精制等繁琐的工序。制作出来的茶汤呈金黄色，滋味鲜爽浓郁，带有淡淡的奶香味和花香味，口感清爽不苦涩。每年春季的新茶是最为珍贵的，成为茶叶收藏家追捧的对象。