1. 清香型：又称高香型，是传统的铁观音类型。其茶汤清亮，香气高丽，入口生津，滋味鲜爽。代表茶：正岩清香、黄金桂、蛟龙绣球、绿水青山、落寞王、白鸽、情韵等。

2. 浓香型：也叫肉桂型或胡椒型，其茶汤黄橙浓郁，口感厚重，滋味浓烈，回甘持久。代表茶：八仙、福鼎中档、时尚、金罐、怡人庭、梅艳芳等。

3. 甘香型：是近年来受到广泛喜爱的一种铁观音种类，其茶汤甜润而香气浓郁，口感滑爽，滋味甘醇。代表茶：大红袍、棕榈、凤翔、飞雪、清苑等。

4. 闽北型：又称柿叶铁观音，茶叶茶汤呈深红色，入口需要有一定喉部刺激感，滋味醇厚。代表茶：柿叶铁观音、皇家八方、大师兄等。

5. 蛋花型：是将新鲜的鸡蛋液与茶叶一同置入窨堆中进行发酵而成，口感滑润，香气清雅。代表茶：蛋花铁观音、涵田、仙鹤楼等。

6. 石头饼型：名字源自于其外形与一个压缩的石头饼相似，是一种用手工制作的传统铁观音茶种，茶汤清澈如琥珀，香气高雅，口感浓郁。代表茶：金点、石头饼、九曲红、青源等。

7. 临海铁观音：产于浙江临海，茶汤清澈微黄、香气高，滋味甜润及滑爽，回味甘醇。代表茶：临海铁观音、龙眼铁观音等。

8. 树种铁观音：茶树品种不同，所产茶叶呈现不同的口感，目前树种铁观音主要有大白、张三李四、新品、水仙等。代表茶：大白铁观音、张三李四、新品铁观音、水仙铁观音等。

9. 糯香型：糯香茶的产生具有特殊的传统工艺与技术，其茶汤清香、滋味糯润，享有“糯香”之美誉。代表茶：白鸽糯香、水色糯香等。