绿茶是一种制作简单、口感清爽的茶，是中国传统的六大类茶之一。绿茶製作的原料是茶树的2个鲜嫩叶腋部分（不包含芽，即三叶和四叶），採摘後立即进行杀青、揉捻、干燥等加工工序制成，没有发酵过程，因此保留了茶叶的天然味道和营养成分。

绿茶的种类繁多,其中以龙井、毛尖、碧螺春等传统名茶最著名。绿茶含有大量的单宁和咖啡因，对人体的健康有着很好的保健作用，可以降低血脂、抗氧化、防癌抗癌、减肥瘦身等。

绿茶茶叶的选择要看色、香、味，茶色呈明亮清澈的黄绿色，香气清淡、鲜嫩，牛奶油般的滑润口感。在购买绿茶时，应尽量选购新鲜的茶叶，存储时要放在密封的罐子内或夹紧保鲜袋内，防止受潮、变质。