武夷山茶叶主要分为四大类：岩茶、乌龙茶、绿茶和红茶。

1. 岩茶：岩茶又称武夷岩茶，是武夷山茶叶中的名品，以浓郁的陈香、韵味、滋味浓醇、耐泡多等特点而著名。常见的岩茶有大红袍、水金龙、肉桂、半山、武夷星等。

2. 乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶类，茶叶外形色泽翠绿，香气馥郁，滋味醇厚，富有回甘和生津的特点。常见的乌龙茶有铁观音、白鹤、肉桂等。

3. 绿茶：绿茶是非发酵茶，以嫩叶制成，色泽绿中带黄，香气浓郁清香，滋味清新爽口，富含茶多酚，有润肺、抗氧化的功效。常见的绿茶有碧螺春、黄山毛峰等。

4. 红茶：红茶是全部茶叶发酵后制成，外形紧结，色泽红黄，茶汁呈红褐色，具有浓郁的香气和独特的滋味，且茶汤色泽明亮。常见的红茶有金骏眉、正山小种等。