雀舌茶是中国传统名茶之一，其历史可以追溯到唐代。据传，唐代宰相魏征曾经饮过以雀舌为原料的茶，他对这种茶的口感和香气非常推崇。在宋代时期，雀舌茶被列入宫廷贡品，成为了一种贵族社交的象征。

明清时期，雀舌茶的生产技术得到了进一步的提高和完善，逐渐发展成为今天所见的样子。在现代，雀舌茶已经成为了中国十大名茶之一，备受全国消费者的喜爱和推崇。

雀舌茶的命名来源于茶叶的外形，其形似鸟的小舌头，故而得名“雀舌”茶。这种茶的制作工艺十分繁琐，需要选用精品茶叶进行精细加工，从采摘、杀青、揉捻、烘干等多个环节进行精细管理，以确保口感和香气的最佳体现。