绍兴古越龙山花雕，是中国浙江省绍兴市的一种传统白酒，以当地出产的优质小麦为原料，以传统配方酿制而成。其产区位于绍兴市越城区的龙山镇，因而得名“古越龙山花雕”。

绍兴古越龙山花雕酒色清澈透明，气味芳香，入口醇厚甘爽，余味回香悠长。其主要特点是使用传统酿造工艺，采用天然发酵与熟成技艺，不添加任何香精、色素和防腐剂，确保了酒品的质量和口感，被誉为“白酒之花”。

绍兴古越龙山花雕酒在国内外享有盛誉，多次被评为“国家地理标志产品”、“中国十大名酒”等荣誉称号。同时，该酒也被广泛应用于中华菜系的烹饪中，被认为是提升烹饪品质和口感的必备佳品。