茶叶的保存要注意控制氧气，是因为氧气是引起茶叶氧化的主要因素之一。茶叶中含有丰富的多酚类物质和酶类物质，在空气中容易与氧气接触发生氧化反应，导致茶叶的色泽、香味和口感受到影响，甚至会降低茶叶的品质。

因此，对于保存茶叶，应尽量将茶叶保存在密封且无氧气的容器内，以减少茶叶暴露在空气中的时间。同时，存放茶叶的环境宜干燥、阴凉、避光和通风，以保持茶叶的新鲜度和品质。在保存茶叶时，还应注意避免与其他带有强烈气味的物品接触，以免影响茶叶的原味。