寿眉的原料级别主要有两种：一级和二级。

一级原料是指采摘时新鲜度和完整度都非常好的嫩芽，茶香味浓，颜色鲜绿，叶片柔嫩，味道清醇爽口。

二级原料则是指采摘时新鲜度和完整度稍差的茶嫩芽，茶香味有些浓，颜色不如一级鲜艳，叶片有些粗硬，口感也略有些陈味。

一般来说，一级原料的寿眉口感更加鲜美，价格也更高，更受市场欢迎和推崇。