安溪茶叶主要发源以下几种茶：

1. 铁观音：是安溪茶叶的代表性品种，是一种半发酵茶，具有浓郁的陈香、滋味浓郁、回甘持久的特点。

2. 大红袍：是中国十大名茶之一，是一种未发酵茶，具有天然果香和浓郁的香气。

3. 金骏眉：是一种轻度发酵的绿茶，具有清新、芳香、回甘的特点，被誉为“绿茶中的香茶”。

4. 毛峰：是一种绿茶，被称为安溪五鼠茶之一，具有清香、滋味醇厚、甜润持久的特点。

5. 肉桂乌龙：是一种半发酵茶，具有茶香与肉桂香相结合的独特口感，是安溪茶叶中品质优良的茶之一。