西湖龙井高山茶是中国特产的一种绿茶，产于浙江省杭州市西湖区，以西湖为水源的茶园种植的茶叶。它是中国十大名茶之一，也是中国最著名的绿茶之一。

西湖龙井高山茶的特点是色泽翠绿、香气鲜爽，口感清淡醇厚，具有明显的焙火香味和花果香气。它的叶片形状扁平整齐，色泽嫩绿，叶底光洁鲜亮，具有一定弯曲度。西湖龙井高山茶是以一芽一叶为原料制作的，采摘时间通常在谷雨或清明前后，采摘时要求细心，摘取嫩叶。制作过程中要经过杀青、掷揉、焙火等多道工序，制作精细。

西湖龙井高山茶因产地高山而得名，茶树生长环境独特，土质疏松，湿润程度适宜，阳光充足，有利于茶树的生长。此外，湖水的特殊矿化度也为茶树提供了充足的养分，使茶叶品质更加独特。

西湖龙井高山茶以其独特的品质和浓郁的历史文化内涵而闻名于世，在国际茶叶市场上享有很高的声誉。每年，许多茶叶爱好者和游客都慕名前往杭州品尝正宗的西湖龙井高山茶，体验其独特的风味和浓厚的文化氛围。