春茶和秋茶是指不同季节采摘的茶叶。

春茶是指春季3月到5月采摘的茶叶，此时茶树萌发、生长迅速，新梢嫩叶含有较多的茶氨酸、茶多酚和儿茶素等成分，茶叶清香高雅，品质鲜爽柔和，有“绿口清雅”之美誉。

秋茶是指秋季8月到11月采摘的茶叶，此时茶树生长缓慢，叶片较老，因此茶叶品质相对于春茶较为粗糙，口感也更加苦涩、浓郁。但秋茶茶汤颜色黄褐，滋味醇厚，有“奠香入味”之美誉。

总体来说，春茶品质优良、口感清香爽口，秋茶口感醇厚，怡人回味。