酥油冲开水喝，也被称为酥油茶，是藏族和蒙古族的传统饮品。它具有以下功效和作用：

1. 提供能量：酥油富含脂肪和维生素，因此可以提供身体所需的能量。

2. 促进消化：酥油可以帮助消化，特别是对于吃过重口味食物的人来说。

3. 抗寒保暖：在高海拔和寒冷的地区，酥油茶可以帮助人们保持温暖和舒适。

4. 保持皮肤健康：酥油富含维生素和脂肪酸，对皮肤具有滋润和保护的作用。

5. 增强免疫力：酥油中的维生素和脂肪酸可以帮助增强免疫力，使人们更加健康。

需要注意的是，虽然酥油茶的营养价值丰富，但由于其中含有大量的脂肪和热量，所以建议适量饮用。对于有特殊健康需求的人士，如高血脂、高胆固醇等，应当避免饮用。