红茶、绿茶、白茶均为茶叶的品种。

红茶是经过发酵的茶叶，制作工艺包括揉捻、发酵、烘干等步骤，具有红润的色泽、鲜香的口感和浓郁的茶香。

绿茶是不经过发酵的茶叶，被称为“绿叶红花”。其制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤，具有浅绿色、清新芳香、口感清淡的特点。

白茶是一种轻度发酵的茶叶，采用新鲜芽叶，经过摆放晾干、轻揉和烘干等简单工艺制作而成，其茶汤清亮、花香高雅、口感清爽苦涩。

三者的生长地区、采摘季节、采摘方法、烘焙工艺等都不同，因而具有不同的香气、口感和生物活性成分（如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等）。