银针茶是白茶中的一种，以福建福鼎为主产区。银针茶采摘茶芽未展开的嫩芽，按照一芽一叶的比例采摘，因采摘的新芽色泽嫩白，含毫微茸，外观如银针般晶莹剔透，故而得名。

银针茶不经揉捻和发酵处理，采后直接晒干，保留了茶叶中大量的多酚类物质、氨基酸和微量元素，口感清鲜、甘爽，香气馥郁持久，有明显的养生功效，是茶中的佳品之一。银针茶泡茶时，要注意用70℃左右的温水，泡2-3分钟即可，勿用开水煮沸，否则会损失茶叶中的活性物质和风味香气。