春茶和秋茶的区别在于茶叶的采摘季节和品质口感。

1.采摘季节：春茶是在每年3~5月采摘制作，而秋茶则是在每年9~11月采摘制作。

2.品质口感：春茶具有嫩叶味，口感鲜爽，茶香悠长，具有较高的芳香和滋味；秋茶则呈现出干爽清香，性质温和，口感偏于涩和甘。另外，春茶的茶叶颜色一般较浅，而秋茶较为深沉。

总体而言，春茶相对于秋茶更为珍贵，价格也更高些。但选购茶叶时并不仅以采摘季节或时间作为唯一参考标准，其他因素如栽培环境、茶树品种、加工工艺等因素也会对茶叶的质量产生影响，因此应根据个人口味和喜好进行选择。