枸杞是一种中草药，具有多种功效，包括：

1. 养肝明目：可以改善肝功能，缓解眼睛疲劳。

2. 增强免疫力：枸杞中含有丰富的多糖，可以提高人体免疫力，促进身体健康。

3. 抗氧化：枸杞中含有的多种营养物质，包括多种维生素、黄酮和多酚等，可以抗氧化、延缓衰老。

4. 调节血糖：有研究表明，枸杞可以降低血糖，有助于预防和治疗糖尿病。

如果单独将枸杞泡水喝，则可以充分吸收其中的营养成分，具有以上的功效。但需要注意的是，枸杞中含有一些药物成分，适量食用即可，过量可能会导致不适。同时，枸杞也不应作为替代药物来治疗疾病。