桑葚和玫瑰花泡水喝可以起到以下功效和作用：

1. 补血养颜：玫瑰花中含有丰富的维生素C和花青素，能够促进血液循环，消除疲劳和黑眼圈，使皮肤水润亮丽；而桑葚中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，达到补血的效果。

2. 消除疲劳：桑葚中所含有的多糖和生物活性物质，能够促进人体免疫细胞的活动，消除身体疲劳。

3. 增强免疫力：玫瑰花中的花青素和多种维生素，以及桑葚中的优质蛋白质和矿物质，都有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

4. 改善睡眠：桑葚中所含有的生物碱能够促进血液循环、调节神经系统，有助于改善睡眠质量，缓解焦虑和失眠症状。

5. 清热解毒：玫瑰花中含有丰富的花酸和花醇等物质，能够清热解毒，对于口腔溃疡、痔疮等有疗效。

需要注意的是，夏天喝玫瑰花、桑葚泡水会起到很好的降温解暑的效果，但不宜过量饮用，应适量饮用。同时，过敏体质者不宜食用或者谨慎食用。