竹心煮水时有几个禁忌：

1. 避免使用竹心过老的竹子，因为老竹易破裂，而且使用者易被烫伤。

2. 煮水时不要用火太大，避免竹子破裂。

3. 避免长时间将竹心浸泡在水中，因为竹心会释放出木质素和竹质纤维素，可能会对人体造成不良影响。

4. 竹心煮水时不宜添加其他材料，如茶叶、药材等，否则容易影响水质，并导致过敏等不良反应。

5. 竹心煮水后，应及时倒掉，避免使用多次，因为竹心煮水容易引起细菌滋生，不利于人体健康。

总之，使用竹心煮水时需要注意安全和卫生，遵循正确的使用方法，保持环境清洁卫生，才能发挥更好的功效。