生豆芽菜主要分为种植和发芽两个步骤。

种植：选择好豆种（绿豆、大豆、蚕豆等），用清水浸泡约8小时，然后将豆子放在通风、温度适宜的地方，保持湿度，每天2-3次清水冲洗，持续4-6天左右，待豆子长出芽后，就可以收获豆芽菜了。

发芽：将豆子清洗干净，放在清水中浸泡4-6小时后，倒掉水分，把豆子放在有许多小孔的容器里，在温暖、通风、避光的地方，每天2-3次清水冲洗，持续3-5天左右，待芽长出后，就可以收获豆芽菜了。

总的来说，生豆芽菜需要注意保持适宜的温度、湿度和卫生，避免受到细菌、霉菌等污染，以确保豆芽菜的品质和安全。