1. 铁观音：以其浓郁的香气和滋味，被公认为国茶之冠，是安溪茶中最为著名的品种之一。

2. 凤凰单丛：产自市东部的凤凰山区，有“安溪绿茶之王”的称号，色绿如玉，香气独特。

3. 安溪毛尖：产自县北部的华坪镇，以嫩茶芽为原料，独特的花香和滋味，为安溪六大茶品之一。

4. 水仙：以其清香、味甘、滋润、回甘、耐泡等特点，被誉为“甜茶王”。

5. 乌龙茶：乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，口感独特，丰富的花香和果香，是安溪茶中的代表品种之一。

6. 白茶：白茶以其芽尖嫩绿、毫茸白，茶汤色清亮，滋味醇厚，有“茶中翡翠”之美称，是安溪六大茶品之一。