银针茶，又称白毫银针，属于中国传统名茶之一，产于中国福建省福州市和宁德市一带。银针茶是以福建大白毫茶树的嫩芽为原材料，经过精细揉捻和自然干燥的加工工序而成。它的特点是白毫显露，汤色清高，味道香甜鲜爽。

银针茶叶长条匀整，条索如银针，毫尖似银色。产地温度较低，茶叶生长缓慢，一揉即断，加工时需注意手法，勿捻伤；一味注重茶香的收放法，保持茎叶清新；以优质嫩芽为原料，采摘后即配送至加工厂，施以阳光静置15小时左右，目的是让叶片的细胞含有的茶多酚和氨纶分离，更均匀地分布在叶片中；然后再于晚上进行微量杀青、晾晒，绿茶就完成了；而银针茶则需细心、慢慢、千万不可草率，以达到最优质的茶品。

银针茶因其色泽、香气、滋味独特，不仅在国内受到赞誉，也在国际上广受欢迎。它被誉为“中国茶中的珍品”，是高档礼品和高端宴席上常见的茶叶之一。