长期枸杞泡水喝的功效有以下几点：

1.养肝明目：枸杞具有清肝明目的功效，经常泡水喝能够有效缓解眼睛疲劳，保护视力。

2.强身健体：枸杞还具有增强免疫力、提高抗氧化能力的作用，常喝枸杞水能够帮助身体健康。

3.延缓衰老：枸杞中含有大量的多糖、维生素C等抗氧化物质，能够延缓身体衰老，提高身体抵抗力。

4.缓解疲劳：枸杞中含有丰富的营养物质，喝枸杞水能够补充身体所需的能量，缓解疲劳。

5.清热解毒：枸杞具有清热解毒的功效，可以帮助身体排毒，保持身体的健康状态。

综上所述，长期喝枸杞水对人体有很多好处，但需要注意的是，喝枸杞水也不能过量，否则会适得其反，对身体健康造成负面影响。