1、菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块

2、准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金黄色捞出。

3、锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。

4、下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。