发酵小叶苦丁茶是一种独特的华南地区传统茶饮，它是由小叶苦丁茶经过发酵加工而成的。下面是制作方法：

步骤一：采摘小叶苦丁茶的嫩叶。

步骤二：将采摘的嫩叶放在室温下晾干，晾干后将茶叶进行揉捻。

步骤三：将揉捻后的茶叶摆放在醒茶室中进行氧化发酵，发酵时需要控制温度和湿度，通风也非常重要。

步骤四：发酵时间一般为5-8小时，根据湿度、温度而定。

步骤五：发酵完成后，将茶叶进行烘干，保持茶叶的香气和口感。

步骤六：将烘干的茶叶放在罐子里密闭保存，以免茶叶吸收空气中的湿气。

最后，用沸水冲泡发酵小叶苦丁茶，口感醇厚，回甘强，非常受欢迎。