生宣纸和熟宣纸的区别在于制作工艺和应用领域。

生宣纸是指直接从桑树的根、茎和叶子中提取纤维，经过清洗、煮沸、刮洗、浸泡等一系列手工工艺制作而成的宣纸。生宣纸的特点是质地柔韧、水分含量高、不易保存，适合用于水墨画、毛笔字体等领域。

熟宣纸则是在生宣纸的基础上，经过裱糊、熨平、烘干等熟化工艺制作而成。熟宣纸的特点是色泽清晰、手感光滑、纸面平整，非常适合用于国画、书法、篆刻等艺术领域。

总之，生宣纸和熟宣纸的区别在于生宣纸天然、柔韧、水分含量高、适合水墨画和毛笔字等领域；而熟宣纸经过熟化工艺制作，色彩饱满、手感光滑、适合国画、书法、篆刻等领域。