1. 降低血糖：苦荞麦含有丰富的不溶性纤维，可以调节血糖水平，有助于预防糖尿病和降低血糖。

2. 改善血脂：苦荞麦含有较高的膳食纤维和多种维生素，可以帮助降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。

3. 提高免疫力：苦荞麦含有多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫功能，预防感染和疾病。

4. 促进消化：苦荞麦含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，保持肠道健康，防止便秘。

5. 防止贫血：苦荞麦含有高含量的铁质，有助于预防贫血和缺铁性疾病。

6. 抗氧化：苦荞麦含有多种抗氧化物质，可以保护身体细胞，预防老化和疾病。

总之，苦荞麦具有多种健康功效，是一种非常有营养价值和药用价值的食品。