酱香和浓香都是中国白酒的两种风味类型，在制作工艺和原料等方面都有区别。

酱香是指用高粱、小麦、豌豆等多种谷物制作的传统浓香型白酒。其酒体厚重，香味浓郁，优雅隽永，善于存储。酱香白酒的制作主要采用野生麴菌，经过多次发酵、蒸馏、陈酿而成。酱香白酒出产地主要是山西、陕西、四川等地。

浓香则是以高粱为原料，用优质麸曲发酵、蒸馏而成，其酒体柔和，香气浓郁，口感丰富，入口柔和，喉咙温热，余味醇厚。浓香白酒出产地主要是江苏、安徽、湖南等地。