甘草和山楂泡水喝的功效和作用如下：

1. 改善消化：山楂能促进胃肠蠕动，刺激消化液分泌，帮助消化食物；甘草则有抑制胃酸分泌的作用，能减轻胃部不适。

2. 降血脂：山楂具有降低血脂、降血压的效果；甘草则能提高人体代谢水平，降低血脂。

3. 计算心血管疾病：甘草和山楂组合可以促进心血管的健康，减少心血管疾病的发生率。

4. 调节血糖：山楂具有降低血糖的效果，可以预防糖尿病；甘草则能提高胰岛素的敏感性，帮助调节血糖水平。

5. 缓解疲劳：甘草和山楂泡水喝还可以增强人体免疫力，促进新陈代谢，缓解疲劳，有助于恢复身体的健康。

需要注意的是，甘草有一定的功效，但也有一定的副作用，若长期使用或过量使用可能会引起水钠潴留，导致高血压、水肿等问题。因此，饮用时需适量，不宜过多。并且，患有高血压、心脏病、肝肾疾病等慢性疾病者慎饮甘草山楂茶。