平水珠茶是中国的一种传统名茶，产于江苏省苏州市平江区、吴中区和昆山市等地。平水珠茶是以茶芽和嫩叶为原料，经过“摊青、揉捻、烘干、包装”等加工工序而成的。平水珠茶的外形像珠子，在沸水中泡开后，茶叶自然展开，呈黄绿色，茶汤清澈，滋味鲜爽，香气怡人，是茶中的佳品。

据传，平水珠茶源于清代，得名于苏州平水桥。在清代时，许多游人在平水桥旁休憩，享受当地推崇的“平水八景”之一——平江折梅。人们很快发现当地的珠茶也同样值得一品。于是，店家会将茶叶装在小白瓷碗中，再倒入沸水，小心翼翼地为游客呈上。平水珠茶因这样的方式而广受欢迎。

如今，平水珠茶已经成为中国茶文化的一部分，其清新的香气和鲜爽的滋味深受消费者的喜爱。