乌金石和火烧石都是制作茶盘的常用材料，它们各有优缺点，具体哪一个更好，需要根据个人需求来决定。

乌金石是一种质地细腻、坚硬的石材，具有优异的耐磨、不易变形、易于清洁的特点，非常适合制作茶盘。此外，乌金石的自然纹路、颜色也十分漂亮，可以为茶盘增色不少。

火烧石则是一种传统的制作茶盘材料，它具有古朴典雅的气质，且所制茶盘具有较好的透气性，可帮助茶叶更好地散发香气。但由于火烧石比较软，容易划伤和损坏，需要较为小心地保养和使用。

综上所述，如果你注重外观和耐久性，建议选择乌金石茶盘；如果你更注重传统气息和透气性，可以选择火烧石茶盘。