茶叶的炒制过程是一个重要的工艺环节，其过程步骤如下：

1. 炒前准备：将新鲜采摘的茶叶进行筛检、挑选，并且将不符合标准的茶叶进行选出。

2. 加热：选出的茶叶放入锅中，先进行加热，达到预热状态。

3. 杀青：待茶叶热度达到适宜温度时，继续加热加温，放入锅中进行充分的杀青，这是决定茶叶香气和口感的重要步骤。

4. 炒制：杀青后的茶叶在高温环境下进行炒制，这是茶叶形态和质地的重要形成步骤。

5. 成品处理：炒制完成后，将茶叶进行冷却，然后进行成品处理，如筛分、拣选、配料等。

6. 质检：炒制的茶叶在成品处理完后还需要进行质检，以确保茶叶的口感和品质达标。

总之，茶叶的炒制需要严格的工艺控制和经验积累，以保证出色的口感和品质。