葛根茶是一种健康的饮品，具有以下作用与功效：

1. 提神醒脑：葛根茶含有丰富的黄酮类物质，能够刺激大脑神经，提高人体的注意力和反应能力。

2. 解毒利水：葛根茶能够排出体内的毒素和废物，减轻体内负荷，缓解水肿和高血压等症状。

3. 镇咳化痰：葛根茶能够镇静肺部，促进痰液排出，缓解咳嗽、喉咙疼痛等症状。

4. 降血脂：葛根茶含有大量的黄酮类物质，能够降低血脂、增加血管弹性，预防心脑血管疾病。

禁忌：

1. 葛根茶为凉性饮品，故体质寒凉、脾胃虚弱及月经期女性不宜饮用。

2. 饮用时，应注意葛根的剂量，过量饮用会引起胸闷、腹泻等不适症状。

食用方法：

1. 泡茶：将葛根切片放入茶杯中，冲入沸水，冲泡5分钟左右即可。

2. 煮汤：将葛根、鸡肉、生姜等材料一起放入锅中，加清水，煮开后改小火，煮1小时左右即可。

3. 打粉：将葛根打成粉，加入牛奶中，作为早餐饮品，能够增加营养，补充能量。