龙井和毛尖都是中国绿茶的代表性品种。它们的区别主要表现在以下方面：

1. 地理产地不同：龙井产于中国浙江省杭州市西湖龙井村，毛尖则产于江苏省苏州市吴县山前镇。

2. 鲜叶选择不同：龙井采用嫩芽或嫩叶，毛尖则以单芽为主。

3. 加工方法不同：龙井属于平面压制型，毛尖属于卷曲型。

4. 外形特征不同：龙井条状细长，扁平挺直，表面整齐平滑；毛尖芽尖满披小毛，形似雀舌。

5. 香气和口感不同：龙井香气清高，回甘鲜爽，口感清醇爽滑；毛尖香气鲜嫩，口感甘泉，入口微涩。

6. 价值不同：由于产量稀少，龙井的价格通常高于毛尖。

总体来说，龙井和毛尖都是优秀的中国绿茶，具有各自独特的特点，品鉴时应根据个人口感喜好作出选择。