品鉴铁观音主要从外形、香气、滋味、回甜和耐泡度五个方面进行：

1.外形：铁观音的外形应该紧绷，条索紧密，色泽青绿有光泽，无明显杂质和碎块。

2.香气：铁观音的香气应该浓郁、持久，且香气幽雅、芳香。

3.滋味：铁观音的滋味应该清爽醇和、回甘甜润，无苦涩味。

4.回甜：品鉴铁观音应该感受到明显的回甜，持久不散。

5.耐泡度：好的铁观音能够耐泡多次，泡出的茶水仍旧具有良好的滋味。

除了以上五个方面，还需要结合个人口味偏好以及茶叶的价格考虑购买。