信阳毛尖是中国茶叶中的名茶之一，正宗的信阳毛尖应该是产自河南省信阳市的毛尖茶，并且符合以下特点：

1. 叶片嫩绿剔透，叶芽肥壮、鲜嫩。

2. 汤色清绿明亮、清香高爽，香气持久。

3. 口感爽滑，滋味鲜醇，回味甘甜。

4. 生产工艺复杂严谨，包括采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节，需要具备高超的技艺和丰富的经验。

在购买信阳毛尖时，可以选择信誉好、口碑高、工艺精湛、出品质优的品牌或茶叶厂家，如“兴兴茶业”、“金继茶业”、“柳梧茶业”等。