桂花是一种常见的中药材和调味佳品，其功效与作用主要有以下几个方面：

1. 吸湿化痰：桂花具有较强的吸湿作用，可以将体内的湿气吸收排出，减轻身体的水肿和水热，还能起到化痰的作用，有利于缓解喉咙不适和咳嗽。

2. 改善肠胃：桂花对消化系统有良好的调节作用，能促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，有利于消化和吸收食物，同时还能缓解胃肠炎症和胀气等症状。

3. 抗菌消炎：桂花中含有大量的挥发油和黄酮类化合物，具有一定的抗菌消炎作用，能有效缓解感冒、咳嗽、牙痛等症状。

4. 调节气血：桂花能够刺激气血运行，有助于舒缓气血不畅带来的痛苦和不适，同时还能起到美容养颜的作用。

桂花的用量和使用方法因应用场合不同而异。一般情况下，每次用5-10克桂花，通常作为茶饮、药茶或烹调配料使用，不宜过量。特殊情况下，可按照医生或药师的建议进行使用。