智利赤霞珠的特点包括：

1. 酒体具有深色、浓郁、结构复杂、酒精度高和单宁质感强等特点。

2. 具有强烈的红色水果香气，如黑加仑、黑莓、覆盆子和黑樱桃等。

3. 味道清晰明亮，酸度均衡，是一种非常好的带有果味和辛辣涩味的酒。

4. 酿造时通常要使用新橡木桶，以提高口感的复杂度和深度。

5. 智利赤霞珠通常适合搭配牛肉、羊肉、烤肉、烤吐司等重口味和中重口味的食物。

6. 适合于陈年，陈年后的酒香浓郁、醇厚，更加柔和顺畅。