制作龙井茶的步骤如下：

1. 采摘：在龙井茶生长周期中，春季末3月底到清明节前后是采摘龙井茶叶的最佳时节，这时候的龙井茶叶嫩叶肥厚、含水量高。

2. 晾凉：采摘后放在阴凉处晾晒，使其含水量降低。

3. 炒制：将晾凉的龙井茶叶放入干炒锅内快速翻炒，以高温短时间翻炒，使茶叶中的水分迅速挥发，同时不让其发生氧化反应和变黑。

4. 揉捻：将炒制后的龙井茶叶取出，稍微晾凉至手感舒适后，进行揉捻，使其融合并形成形状。

5. 烘干：将揉捻后的龙井茶叶再次放入烘干机中，以120℃左右的温度进行烘干，使其水分进一步挥发，直至其含水量达到4%左右。

6. 分级：根据茶叶的形态完整度、色泽、香味等因素进行分类，用于不同等级龙井茶的制作。

7. 包装：包装龙井茶时应选择防潮、防氧化、环保的包装材料，以保证龙井茶的质量和口感。

以上就是龙井茶的制作步骤，其中的细节还需要根据不同的制作工艺、材料和口感特点进行调整。