蒙顶黄芽加工工艺主要包括以下步骤：

1.采摘：在蒙顶黄芽生长至成熟时，采摘新鲜的芽头作为原料。

2.筛选：将采摘来的芽头进行筛选，淘洗干净，去除杂质。

3.烘干：将筛选好的芽头放入烘干机中进行烘干处理，使其失去水分，并刺激其内部化学反应，产生特殊的香气。

4.杀青：将烘干好的芽头放入杀青机中进行杀青处理，使其停止与自由氧的反应，避免氧化而影响口感。

5.揉捻：将杀青后的芽头进行揉捻，调节其形态和组织结构，使其更具有弹性和鲜嫩口感。

6.烤干：将揉捻好的芽头放入烘干机中进行烤干处理，使其水分继续蒸发，口感更加嫩滑。

7.包装：将烤干好的芽头按照规格和要求进行包装，以保持其香气和口感。

蒙顶黄芽加工工艺主要注重保持芽头的原有香气和口感，同时注意控制温度和时间，使其保持最佳状态。