绿茶是一种非发酵茶，以保留鲜叶自然色和滋味为主要特点。

绿茶的产地广泛，其中中国的龙井、绿茶玉露和日本的煎茶、抹茶最为著名。

绿茶中含有丰富的多酚类化合物，如儿茶素、儿茶素三醇、儿茶素三酯等，具有多种保健功效，如抗氧化、防癌、抗衰老等。

绿茶的冲泡方法比较简单，通常用80℃左右的温水冲泡，泡制时间应根据茶叶品质和个人口感而定。

需要注意的是，绿茶中的儿茶素等成分对人体具有刺激作用，不宜大量饮用，尤其是空腹饮用，否则可能会引起头晕、心悸等不适反应。