1. 水晶粉泡发：水晶粉30克，温水150克，将水晶粉倒入碗中，加入温水搅拌均匀，待水晶粉完全溶解后，静置5分钟至水晶粉膨胀。

2. 菜籽油加热：取一个锅或蒸锅，加入适量的菜籽油，加热至七八成热。

3. 制作糊状物：将水晶粉泡发后的糊状物加入到另一个大碗中，加入水40克和白砂糖120克搅拌均匀，最后加入桂花适量。

4. 蒸糕：将备好的糊状物，倒入铺有油的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待糕体完全凝固呈透明色时可以出锅。

5. 修边：将蒸好的糕取出，晾凉一会，切成正方形或菱形等形状，然后将边缘修整整齐即可食用。

6. 食用：将制作好的水晶桂花糕切成适当的块状，撒上一些干椰丝或其他的干果即可享用。