武夷山茶叶种类繁多，主要分为以下几大类：

1.大红袍：属于乌龙茶类，具有异香和香气，以其的香味、口感和色泽而驰名于世。

2.水仙：也是一种乌龙茶，具有清香、鲜爽、甜润的特点。

3.金骏眉：属于红茶类，色泽金黄、香气浓郁、口感醇厚，被誉为红茶之王。

4.白牡丹：属于白茶类，具有柠檬香味和清香，茶汤清澈、口感柔和。

5.铁观音：属于乌龙茶类，又称“饮中帝王”，香气浓郁、口感醇厚，是中国十大名茶之一。

6.毛峰：属于绿茶类，是一种清新甘醇的茶品，有凉爽的清香和甘美的味道。

7.黄茶：是中国茶叶六大类之一，以制作工艺独特和口感醇厚、香气清新而著称。