斗茶是一种传统的中国饮茶活动，也是一种茶艺表演。斗茶的主要形式是两个或多个人进行茶艺表演比赛，通过展示自己的茶艺技能和表现艺术魅力来决定胜负。

斗茶的具体操作步骤如下：

1. 准备茶具和茶叶：斗茶需要用到一些特殊的茶具，如茶盘、茶具、茶壶、茶杯等。同时还要准备适合斗茶的茶叶。

2. 热水冲洗茶具：用开水冲洗茶具，将茶具倒在茶盘上。

3. 挑选茶叶：参赛选手需要在规定时间内从众多茶叶中挑选出一种适合斗茶的茶叶。

4. 泡茶：选手需要在规定时间内将茶叶放入茶壶中，冲泡出香气浓郁、色泽清亮的茶汤。

5. 斗茶表演：参赛选手需要通过茶艺表演来展示自己的茶艺技巧和表现艺术魅力。常见的表演方式包括倒茶、舞茶、唱茶等，也可以结合音乐、舞蹈、诗歌等表现形式。

6. 评判：现场观众和专家评委会对参赛选手的表演进行评分，评选出最佳斗茶选手。

斗茶是一种富有文化底蕴和民俗特色的传统茶文化活动，也是一种展示个人茶艺技能和表现艺术才华的平台。