永春佛手茶和铁观音茶都是中国著名的乌龙茶，它们的区别在以下几个方面：

1.产地不同：永春佛手茶产于福建武夷山永春县，而铁观音茶产于福建安溪县。

2.制作工艺不同：永春佛手茶先将茶叶补水后手工揉捻，使茶香更加浓郁，再进行晾晒、烘焙等工艺；而铁观音茶则采用稍微不同的揉捻工艺，使茶叶更加卷曲，并进行不同程度的发酵。

3.口感不同：永春佛手茶的汤色黄绿清澈，花香和果香混合，微甜清爽，滑润顺口；而铁观音茶则汤色琥珀红艳，口感醇厚，滋味浓郁，有淡淡的花香和果香。

4.适宜饮用场合不同：永春佛手茶适合清淡偏甜的口味，容易入口，适宜和亲朋好友一起品茶，聊天和闲逛；而铁观音茶则口感浓郁，适合在冷饮和茶点配合，适合在品茶会和正式场合品尝。