擂茶，也叫散茶或抖茶，是中国传统的饮茶方式之一。它的历史可以追溯到唐朝时期。

据传说，唐朝时期，有一位名叫李贺的诗人，他非常喜欢喝茶。有一天，他在喝茶时觉得茶叶太碎了，不如把它们捣碎成粉末喝，于是他就把茶叶放在石臼里用石杵慢慢地捣碎。捣碎后的茶叶变成了粉末，而且喝起来味道更好，更浓郁。这就是擂茶的起源。

后来，擂茶逐渐传播到了中国南方，成为了一种非常普遍的饮茶方式。在宋朝时期，南方的民间艺人开始将擂茶作为一种表演艺术来展示。他们在市集上表演，用石臼和木棍将茶叶捣碎，并加入各种调料，最后将擂茶用竹筒倒入碗里，加入开水搅拌后喝下去。这种表演得到了人们的欣赏和喜爱，成为了当时南方的一种文化特色。

到了清朝时期，擂茶已经在南方社会中普及开来，人们喝擂茶不仅是为了解渴，更是为了享受擂茶过程的乐趣，以及擂茶带来的健康益处。今天，擂茶作为一种传统的中国茶文化，在中国南方地区依然保持着盛行的地位。