1. 成熟度：成熟的葡萄具有优质的风味和香气，同时可以保证葡萄酒的稳定性和品质。

2. 品种特性：不同品种的葡萄具有不同的特点和口感，评价葡萄品质时需要考虑品种的特性。

3. 外观：葡萄的外观应该干净、整齐、无霉点、裂纹、变色或其他瑕疵，外皮厚薄均匀。

4. 酸度：良好的酸度可以保证葡萄酒的新鲜度和品质，但酸度过高或过低都会影响葡萄酒的口感和风味。

5. 糖度：糖度对葡萄成熟度和甜度有着重要的影响，同时需要考虑是否过分浓厚或稀薄。

6. 风味：葡萄的风味应该浓郁、丰富、清新，并具有特有的品种风味。

7. 酿酒适性：葡萄是否适合酿造葡萄酒，包括是否适合混酿或单独酿造等方面。

8. 营养成分：葡萄的营养成分对于葡萄酒的品质和健康影响都很重要，需要考虑糖、酸、维生素等营养成分的含量。